בכל שנה, ב-16 באוקטובר מצוין יום המזון העולמי, תזכורת לכך שביטחון תזונתי אינו נוגע רק לייצור חקלאי - הוא תלוי גם ביעילות אנרגטית ובהפחתת פסולת בעיבוד מזון.

בתעשיית המזון, כל שלב, החל מחומרי גלם ועד למוצרים מוגמרים, משפיע על ניצול המשאבים. ביניהם, ייבוש מים - שלב פשוט לכאורה - ממלא תפקיד מכריע בשמירה על איכות המוצר, שיפור יעילות האנרגיה והפחתת הפסולת.

בהנחיית האמונה שטכנולוגיה צריכה להפוך את הייצור למעודן יותר,הייברמדגימה באמצעות מכונות הדחה לפירות וירקות שלה כיצד הנדסה מכנית יכולה לשפר את היעילות והקיימות של עיבוד מזון.

א. חשיבות ייבוש פירות וירקות

חומרי גלם של פירות וירקות בדרך כלל בעלי תכולת לחות גבוהה. ללא ייבוש, החומר נשאר מגושם, יקר להובלה ונוטה להתקלקל. בתהליכים כמו ייבוש ירקות, ריכוז מיץ ומחזור שאריות פירות, יעילות הייבוש משפיעה ישירות על יציבות המוצר ועל צריכת האנרגיה.

באופן מסורתי, התעשייה הסתמכה על שיטות כבישה ידניות או צנטריפוגליות - פשוטות אך עם חסרונות בולטים:
• כושר עיבוד מוגבל, לא מתאים לייצור רציף;
• קצב ייבוש נמוך ולחות שיורית גבוהה;
• תחזוקה תכופה ותפעול לא יציב;
• צריכת אנרגיה גבוהה ועלויות עבודה גבוהות.

עם האוטומציה המתמשכת של תעשיית המזון, קיים צורך גובר בפתרונות סחיטה יעילים, חסכוניים באנרגיה, היגייניים ובטוחים.

II. עקרון העבודה של מדחסי הלחץ של Haibar

מכבש חגורת פירות וירקות של הייבר משיג הפרדה בין מוצקים לנוזלים באמצעותלחיצה מכניתהחומר מוזן לאזור הכבישה דרך מערכת שינוע, שם הלחות נפלטה בהדרגה תחת פעולה משולבת של מספר גלילים ורצועות סינון. התהליך רציף לחלוטין, מה שמבטיח תפוקה יציבה וניצול אופטימלי של אנרגיה.

רכיבים מבניים מרכזיים כוללים:
•מערכת לחיצה רב-שלבית על גלילים:מפעיל לחץ מפולח להסרת מים יסודית ואחידה;
•חגורות סינון בעלות חוזק גבוה:פוליאסטר באיכות מזון עם חדירות, חוזק מתיחה וניקוי מעולים;
•מערכת מתיחות ומעקב אוטומטית:שומר על פעילות חלקה של הרצועה ומפחית את צורכי התחזוקה.

הודות לתכונות אלו, מתקן הסחיטה של ​​Haibar מספק תפוקת מוצקים גבוהה עם צריכת אנרגיה נמוכה במיוחד, ומשפר משמעותית את הפרודוקטיביות ואת ניצול החומרים.

ג. נקודות עיקריות עיצוביות ויתרונות ביצועים

1. פעולה רציפה ויעילה:ניתן לשלב עם מסועי במעלה הזרם ומייבשי במורד הזרם ליצירת קו ייצור אוטומטי לחלוטין.
2. קצב סחיטה גבוה, צריכת אנרגיה נמוכה:יחס גלילים אופטימלי ותכנון מתח רצועה מבטיחים תפוקת מוצקים גבוהה עם דרישת חשמל מינימלית.
3. עיצוב היגייני ואיכותי למזון:בנוי מפלדת אל-חלד 304/316 עם משטחים חלקים וקלים לניקוי; חומרי ניקוי ומיצים מופרדים כדי למנוע זיהום צולב, בעוד שמסגרת סגורה לחלוטין שומרת על תנאים סניטריים.
4. תחזוקה קלה:עיצוב מודולרי מאפשר החלפה וניקוי מהירים של רצועות, ובכך מפחית את זמן התחזוקה השוטפת.
5. יכולת הסתגלות רחבה:מתאים למגוון חומרים כגון שאריות ירקות, עיסת פירות, קליפות וגידולי שורש.

באמצעות ייבוש מכני יעיל, מעבדי מזון יכולים להפחית את צריכת האנרגיה לייבוש, להגדיל את תפוקת המיץ ולנצל טוב יותר תוצרי לוואי. שאריות הפרי המיובשות יכולות לשמש כחומר גלם, דשן אורגני או חומר גלם לעיבוד נוסף - ובכך להפחית בזבוז מזון ולתמוך בייצור בר-קיימא.

IV. לקראת עתיד מזון בר-קיימא

ברחבי העולם, ביטחון תזונתי אינו מושג באמצעות מאמץ יחיד, אלא באמצעות שיתוף פעולה לאורך כל שרשרת האספקה. מחומרי גלם ועד מכונות, מטכניקות עיבוד ועד פילוסופיה תפעולית, כל שלב משקף את ערך היעילות והשימור.

הייברממשיכה להיות מחויבת לפיתוח ציוד יעיל ואמין להסרת מים ממכונות סרט, תוך מתן פתרונות חכמים למגזרי עיבוד המזון והסביבה – תוך תרומה לביטחון תזונתי עולמי ולפיתוח בר-קיימא.

מכבש חגורת פירות וירקות של הייבר